Zutaten für das Zwetschgen-Chutney:

• 1 kg Zwetschgen
• 1 EL Ingwer
• 2 1/2 EL Cranberries oder Rosinen (getrocknet)
• 100 ml guter heller Essig
• 100 g brauner Zucker
• 1 Chilischote
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Kardamonkapseln, zerstoßen

Zubereitung:

1. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

2. Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen und einkochen bis fast alle Flüssigkeit verkocht ist. Zwetschgen zugeben und anbraten. Ingwer, Früchte und Gewürze zugeben und solange bei hoher Temperatur kochen bis kaum noch Saft im Topf vorhanden ist. Die Hitze reduzieren und noch 5 Minuten ziehen lassen. Zimtstange und Lorbeer entfernen und in Gläser abfüllen und verschließen.

Abschließend noch ein paar Tipps:

Das Zwetschgen-Chutney sollte ca. 10 Tage durchziehen. Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren.

Das Chutney schmeckt wunderbar zu Gegrilltem, zu Braten oder auch zu gebackenem Käse oder vegetarischen Gerichten wie beispielsweise Sellerieschnitzel. Probiert es auch mal zusammen mit Vanilleeis als Dessert.

In Dreesch7 sorgen wir dafür, dass das Chutney immer einen Ehrenplatz in der Küche hat. Nun wünsche ich euch einen guten Appetit und hoffe, das Chutney findet auch bald in eurem Kühlschrank einen kleinen Platz.

– Christiane