Zutaten für Couscous mit Griechischem Joghurt, Orange und Zimt:

Für 2 Personen

• 240 g Griechischer Joghurt
• 40 g Vollkorn Couscous XXL
• 1 unbehandelte Bio-Orange
• 1 TL Honig
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 Handvoll Haselnüsse – gehackt
• 1 Handvoll Walnüsse oder Mandeln – gehackt
• 4 getrocknete Datteln – entkernt und kleingeschnitten (alternativ 4 getrocknete Aprikosen)
• Saft von 1 Mandarine
• Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne zur Dekoration

Zubereitung:

1. Couscous mit aufgekochtem Wasser 3 – 5 Minuten quellen lassen (je nach Typ, ggf. Hinweise auf der Verpackung beachten). Danach auf einem Backblech zum Auskühlen verteilen, Zimt, Mandarinensaft und die geriebene Schale der Orange dazugeben und gut vermischen.

2. Orange schälen und filetieren und zusammen mit Honig, den gehackten Nüssen und Datteln dazugeben – dabei eine kleine Menge Orangenfilets und Nüsse für die spätere Dekoration zurückbehalten.

3. Jetzt alles gut vermischen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

4.Nun das Ganze mit dem Griechischen Joghurt mischen, mit den restlichen Orangenfilets, Nüssen und Kernen dekorieren und mit Zimt bestreuen, in kleinen handgetöpferten Schälchen servieren.

Gutes Gelingen und buon apetito wünschen euch

– Ulla und Eberhard vom La Mugletta